材料（2人分）
| 合いびき肉 | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/3個（80g） |
| パン粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 薄力粉 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| A溶き卵 | 1/2個分 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/4 |
| Aこしょう | 少々 |
| Aナツメグ | 少々 |
| 水 | 大さじ2 |
| Bウスターソース | 大さじ2 |
| Bトマトケチャップ | 大さじ2 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 小さじ2 |
| じゃがいも | 1個 |
| さやいんげん | 8本 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 適量 |
| バター | 5g |
| 「AJINOMOTO サラダ油」・揚げ油 | 適量 |
つくり方
- 1玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油小さじ１を熱し、
中火で透き通るまで炒めて冷ます。パン粉は牛乳で湿らせる。 - 2ボウルに合いびき肉を練り混ぜ、（１）の玉ねぎ・パン粉、Ａを加え、
全体が均一になるように、指を広げてよく混ぜ合わせる。 - 3薄力粉、水の順に加えて混ぜ合わせ、タネをやわらかくする。
- 4タネを２等分し、ひとつを手に取って両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、
１ｃｍ厚さの楕円形に形を整える。残りも同様にする。 - 5フライパンを油小さじ1を熱し、中火で表面に焼き色をつける。
裏返して火を弱め、フタをして弱火で５～６分焼く。 - 6中心部に竹串を刺して、肉汁が透き通っていたら皿に取る。
（まだ肉汁が赤いようなら生焼けなのでさらに火を通す）。 - 7肉汁の残ったフライパンに水を入れて、肉のうま味をこそげ取って煮詰め、
Ｂを加えてひと煮して、ソースを作る。 - 8じゃがいもは皮つきのまま６等分のくし形に切り、低温の油で（１６０℃）で
３～４分揚げ、軽く塩をふる。 - 9さやいんげんは長さを半分に切る。フライパンにバターを熱し、色よく炒め、
塩少々をふる。 - 10器に（６）のハンバーグ、（７）のソース、（８）のじゃがいも、
（９）のさやいんげんを盛る。