材料（4人分）
| 餃子の皮 | 24枚 |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 100g |
| 白菜 | 200g |
| にら | 20g |
| Aねぎのみじん切り | 5cm分（12g） |
| Aしょうがのみじん切り | 1/2かけ分（5g） |
| Aしょうゆ | 大さじ1 |
| A酒 | 小さじ2 |
| A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 小さじ2 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| Aこしょう | 少々 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 小さじ3 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 適量 |
| 水 | 1/2カップ |
| 薄力粉 | 小さじ1 |
| 香菜 | 適量 |
つくり方
- 1白菜はみじん切りにして塩少々をふり、よくもんでからガーゼなどを使って水気をしぼる。
にらはみじん切りにする。 - 2ボウルにひき肉を入れ、塩小さじ１／４をふり、粘りが出るまで２～３分こねる。
（１）の白菜・にら、Ａを加えて１分ほど混ぜ合わせ、たねを作る。 - 3餃子の皮を手のひらにのせ、皮の中央に（２）のたねを大さじ１弱くらいのせ、
皮の半分の端に水を少しつけて皮を半分に折り、ヒダをとりながら口をしっかり閉じる。
残りも同様に作る。 - 4フライパンに油小さじ１を熱し、（３）の餃子を並べて焼き、底面に焼き色をつける。
- 5薄力粉を分量の水で溶き、（４）に注いでフタをし、中火弱にして４分ほど
蒸し焼きにする。 - 6水気がなくなったら油小さじ２を回し入れ、中火で焼き上げる。
（底面がパリッと焼き上がる）。 - 7器に盛り、香菜を添える。
- ＊お好みで酢、しょうゆ、ラー油などをつけてお召し上がりください。