小あじの南蛮漬け
豆あじやにんじんを使った人気の主菜レシピです。
40分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー354kcal
- たんぱく質15.3g
- 塩分1.5g
- 野菜摂取量54g
材料（4人分）
- 豆あじ・1尾20～25gのもの20尾
- にんじん1本
- ねぎ1本
- しょうが1かけ
- 1/4カップ
酢 - 1/4カップしょうゆ
- 1/4カップみりん
- うま味調味料「味の素®」70g瓶4ふり
- 1/2カップ
水 - 1本分赤唐がらし・輪切り
- 片栗粉適量
- 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」適量
つくり方
- 1あじはゼイゴを取り、エラを取り除く。腹ビレの下にヨコに２～３ｃｍの切り込みを入れ、
包丁の刃先で腹ワタを取り、流水で洗い、盆ザルに並べ、水気をよくきる。 - 2しょうが、ねぎ、にんじんは４ｃｍ長さのせん切りにする。
- 3鍋にＡを入れて煮立てたら、「味の素®」、Ｂを加えて粗熱を取る。（２）のしょうが・
ねぎ・にんじんを加えて混ぜ合わせ、漬け汁を作る。 - 4（１）のあじの水気をよく拭き（エラぶたの中や腹ワタの取ったあとも）、
片栗粉を全体にまぶしつけ、余分な粉を払い落とす。 - 5油を中温（１７０℃）に熱し、（４）のあじの１／３ぐらいの量を入れ、
４分ほどカラリと揚げる。残りも同様にして揚げ、油をきる。 - 6（３）の漬け汁に漬け込む（時間外）。
- ＊あじは７～８分ほど揚げると骨までやわらかく食べられるようになります。