小あじの南蛮漬けのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 豆あじやにんじんを使った料理

小あじの南蛮漬け

豆あじやにんじんを使った人気の主菜レシピです。

40分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1あじはゼイゴを取り、エラを取り除く。腹ビレの下にヨコに２～３ｃｍの切り込みを入れ、
包丁の刃先で腹ワタを取り、流水で洗い、盆ザルに並べ、水気をよくきる。

2しょうが、ねぎ、にんじんは４ｃｍ長さのせん切りにする。

3鍋にＡを入れて煮立てたら、「味の素®」、Ｂを加えて粗熱を取る。（２）のしょうが・
ねぎ・にんじんを加えて混ぜ合わせ、漬け汁を作る。

4（１）のあじの水気をよく拭き（エラぶたの中や腹ワタの取ったあとも）、
片栗粉を全体にまぶしつけ、余分な粉を払い落とす。

5油を中温（１７０℃）に熱し、（４）のあじの１／３ぐらいの量を入れ、
４分ほどカラリと揚げる。残りも同様にして揚げ、油をきる。

6（３）の漬け汁に漬け込む（時間外）。

＊あじは７～８分ほど揚げると骨までやわらかく食べられるようになります。