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ajinomoto Park
レシピ大百科
あじフライ
衣さっくり あじフライ
あじをさっくり揚げて☆手作りのタルタルソースがよく合います！
調理時間
20分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー662kcal
  • たんぱく質26.4g
  • 塩分1.8g
  • 野菜摂取量56g
材料（2人分）
あじ・1尾80～100gのもの
4尾
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
溶き卵
1/2個分
水
1/2カップ
薄力粉
1/2カップ
パン粉
適量
「ピュアセレクト マヨネーズ」
大さじ4
固ゆで卵・みじん切り1個分
50g
玉ねぎのみじん切り
1/4個分
ピクルス・みじん切り
1本分
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用
適量
キャベツ・せん切り
適量
レモン・くし形切り
2切れ
つくり方
1あじはウロコとゼイゴを取り、頭を切り落とす。腹ワタを引き出し、水で洗って水気を
拭き取る。
  • あじフライの作り方_0_0
  • あじフライの作り方_0_0
  • あじフライの作り方_0_0
2背側に刃先を入れ、中骨に沿って切り込みを入れる。骨と身の間に包丁を入れて身を開く。
尾を残して骨を切り、腹骨を薄くそぎ取る。軽く塩・こしょうをする。
  • あじフライの作り方_1_0
  • あじフライの作り方_1_0
  • あじフライの作り方_1_0
  • あじフライの作り方_1_0
3Ａを混ぜ合わせてバッター液を作り、（２）のあじをくぐらせ、パン粉をまぶす。
  • あじフライの作り方_2_0
  • あじフライの作り方_2_0
4油を１７０～１７５℃に熱し、（３）のあじを入れてきつね色になるまで揚げる。
あじフライの作り方_3_0
5器に（４）のあじフライ、キャベツ、レモンを盛る。
Ｂを混ぜ合わせてタルタルソースを作り、添える。
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