材料（2人分）
| あじ・1尾80～100gのもの | 4尾 |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| A溶き卵 | 1/2個分 |
| A水 | 1/2カップ |
| A薄力粉 | 1/2カップ |
| パン粉 | 適量 |
| B「ピュアセレクト® マヨネーズ」 | 大さじ4 |
| B固ゆで卵・みじん切り1個分 | 50g |
| B玉ねぎのみじん切り | 1/4個分 |
| Bピクルス・みじん切り | 1本分 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Bこしょう | 少々 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用 | 適量 |
| キャベツ・せん切り | 適量 |
| レモン・くし形切り | 2切れ |
つくり方
- 1あじはウロコとゼイゴを取り、頭を切り落とす。腹ワタを引き出し、水で洗って水気を
拭き取る。
- 2腹側に刃先を入れ、中骨に沿って切り込みを入れる。骨と身の間に包丁を入れて身を開く。
尾を残して骨を切り、腹骨を薄くそぎ取る。軽く塩・こしょうをする。
- 3Ａを混ぜ合わせてバッター液を作り、（２）のあじをくぐらせ、パン粉をまぶす。
- 4油を１７０～１７５℃に熱し、（３）のあじを入れてきつね色になるまで揚げる。
- 5器に（４）のあじフライ、キャベツ、レモンを盛る。
Ｂを混ぜ合わせてタルタルソースを作り、添える。