材料（2人分）
| あじ | 2尾 |
|---|---|
| 青じそ | 2枚 |
| しょうがのせん切り | 1/2かけ分 |
| ねぎ | 4cm |
| ご飯 | 2杯（茶碗） |
| Aすり白ごま | 大さじ2 |
| Aしょうゆ | 大さじ1 |
| A酒 | 小さじ1 |
| Aみりん | 小さじ1 |
| 「ほんだし®」 | 少々 |
つくり方
- 1あじはエラ、ウロコを取り、頭と腹ワタを取ったら、充分に水洗いする。
水気をよく拭き取り、三枚におろす。 - 2腹骨をすき取り、頭の方から皮をむく。小骨のある血合いに沿って包丁で切り離し、
ひと口大のそぎ切りにする。 - 3青じそはタテ半分に切ってからせん切りにする。ねぎはせん切りにする。
しょうがは水にさらし、水気をきる。 - 4ボウルにＡ、「ほんだし」を混ぜ合わせてたれを作り、（１）のあじを入れてからめる。
- 5丼にご飯をよそい、（４）を盛り、（３）の薬味をのせる。
お好みでいり白ごまを散らす。