チョコレートケーキ

オーブンは１７０℃に予熱しておく。型にクッキングシートを敷く。

スポンジケーキを作る。ボウルに板チョコレート１枚を割り入れ、湯せんで溶かす。
溶けたらバターを加えて溶かし、混ぜ合わせる。湯せんにかけたまま温度を保ち、
ソース状にする。

別のボウルに卵を割りほぐし、砂糖を一度に入れて混ぜ、湯せんにかけながら
卵液を人肌程度まで温める。

ハンドミキサーの高速で泡立て、もったりしてきたら低速におとす。
卵が白っぽくなり、生地をすくい上げると落ちた跡が残るまで泡立てる。

薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでサックリと少し粉っぽさが残るぐらいに混ぜる
(混ぜすぎないようにする）。

生地をおたま１杯分くらいを（２）のチョコレートソースに加えて混ぜ合わせる
（湯せんにかけたまま温度を保つようにする）。

（６）を（５）のボウルに少しずつ加えながら、ゴムベラでサックリ混ぜる。

（１）の型に流し入れる。

１７０℃のオーブンで約３５分焼く。中心に竹串を刺してドロッとした生地がついて
こなければオーブンから出す。型からはずし、そのまま冷ます。

クリームを作る。耐熱容器に板チョコレート１枚を割り入れ、牛乳を加え、
ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で約１分加熱してチョコレートを溶かし、
混ぜ合わせる。

ボウルに移し入れ、生クリームを加えて混ぜ、ボウルの底を氷水にあてながら泡立て、
八分立てのクリームを作る。

（９）のスポンジケーキが冷めたらクッキングシートをはがし、ヨコに半分に切る。
（１１）のクリームをサンドし、表面全体にもクリームを塗り広げる。

飾り用の板チョコレートはスプーンなどで薄くけずり、表面にのせて飾る。

粉、チョコレートソースを混ぜるときは泡立てた卵の泡がつぶれやすいので
　混ぜすぎないように気をつけましょう。