チョコレートケーキのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 卵や生クリームを使った料理

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レシピ大百科

チョコレートケーキ

チョコレートケーキ

卵や生クリームを使った人気のデザート・菓子レシピです。

調理時間

60分

栄養情報 (1台分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー2608kcal
たんぱく質42.8g
塩分1.2g
野菜摂取量0g

材料（1台分）

薄力粉: 90g

卵: 3個

砂糖: 80g

板チョコレート・2枚: 120g

バター（食塩不使用）: 20g

生クリーム: 150ml

牛乳: 30ml

板チョコレート・飾り用･1枚: 60g

＊分量は直径１８ｃｍ丸型１台分です。

つくり方

1オーブンは１７０℃に予熱しておく。型にクッキングシートを敷く。

2スポンジケーキを作る。ボウルに板チョコレート１枚を割り入れ、湯せんで溶かす。
溶けたらバターを加えて溶かし、混ぜ合わせる。湯せんにかけたまま温度を保ち、
ソース状にする。

3別のボウルに卵を割りほぐし、砂糖を一度に入れて混ぜ、湯せんにかけながら
卵液を人肌程度まで温める。

4ハンドミキサーの高速で泡立て、もったりしてきたら低速におとす。
卵が白っぽくなり、生地をすくい上げると落ちた跡が残るまで泡立てる。

5薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでサックリと少し粉っぽさが残るぐらいに混ぜる
(混ぜすぎないようにする）。

6生地をおたま１杯分くらいを（２）のチョコレートソースに加えて混ぜ合わせる
（湯せんにかけたまま温度を保つようにする）。

7（６）を（５）のボウルに少しずつ加えながら、ゴムベラでサックリ混ぜる。

8（１）の型に流し入れる。

9１７０℃のオーブンで約３５分焼く。中心に竹串を刺してドロッとした生地がついて
こなければオーブンから出す。型からはずし、そのまま冷ます。

10クリームを作る。耐熱容器に板チョコレート１枚を割り入れ、牛乳を加え、
ラップをかけずに電子レンジ（６００Ｗ）で約１分加熱してチョコレートを溶かし、
混ぜ合わせる。

11ボウルに移し入れ、生クリームを加えて混ぜ、ボウルの底を氷水にあてながら泡立て、
八分立てのクリームを作る。

12（９）のスポンジケーキが冷めたらクッキングシートをはがし、ヨコに半分に切る。
（１１）のクリームをサンドし、表面全体にもクリームを塗り広げる。

13飾り用の板チョコレートはスプーンなどで薄くけずり、表面にのせて飾る。

＊粉、チョコレートソースを混ぜるときは泡立てた卵の泡がつぶれやすいので
　混ぜすぎないように気をつけましょう。

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