材料（6個分）
| 卵白・約3個分 | 100g |
|---|---|
| グラニュー糖 | 80g |
| 薄力粉 | 50g |
| アーモンドパウダー | 50g |
| バター（食塩不使用） | 100g |
＊分量は直径７ｃｍの丸型６個分です。
つくり方
- 1オーブンは２１０℃に予熱しておく。型にやわらかくしたバター少々（分量外）を
薄く塗って冷蔵庫に入れておく。 - 2鍋にバターを入れ、中火にかける。時々鍋を揺すりながらバターを溶かし、
茶色に色づいたらすぐに火からおろし、鍋の底に水をあてて冷ます（このとき蒸気が
上がるので注意）。 - 3ボウルに卵白を入れてほぐし、グラニュー糖を加えて泡立て器で円を描くように混ぜ、
グラニュー糖を溶かす。 - 4薄力粉、アーモンドパウダーを合わせてふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで
同様に混ぜる。 - 5（２）のバターを茶こしでこしながら加え、なめらかでトロリとするまで同様に混ぜる。
- 6（１）の型に八分目まで流し入れ、２１０℃のオーブンで１５～２０分、
こんがりと色づくまで焼く。焼けたら型からはずして冷ます。