かれいのから揚げのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）

かれいのから揚げ

パリッと香ばしいかれいのから揚げ☆「ほんだし®」で作ったつけつゆにもみじおろし、すだちなどの薬味を入れて楽しんで☆

20分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（2人分）

つくり方

1つけつゆを作る。小鍋にＡを入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、冷ましておく。

2大根はすりおろす。赤唐がらしはぬるま湯につけてふやかし細かく刻む。ボウルに大根おろし、赤唐がらしを混ぜてもみじおろしを作る。

3すだちは半分に切る。かれいはウロコを除き、エラと腹ワタを取って手早く洗い、水気をよく拭き取る。表側に斜め十字の切り込みを入れる。

4油を１７０℃くらいに熱し、（３）のかれいに片栗粉をまぶして５～６分揚げて油をきる。

5器に盛り、（２）のもみじおろし、小ねぎ、（３）のすだちを添え、（１）のつけつゆでいただく。

＊かれいの下処理をくわしく解説します。

［１］かれいは尾から頭へ向かって包丁で軽くこそげてウロコを取る。裏の白い方も同様にする。

［２］エラブタを持ち上げ、指でエラをつまんで取り出す。

［３］白いほうを表にして置き、胸ビレの下に斜めに３ｃｍほど切り込みを入れる。切れ目から腹ワタを指でつまんで引き抜く。

［４］腹の中もきれいに洗い、水気をよく拭き取る。