材料（2人分）
| なす | 2個 |
|---|---|
| ピーマン | 3個 |
| 鶏もも肉 | 150g |
| 青じそ | 3枚 |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1/2 |
| Aみそ | 大さじ1 |
| A砂糖 | 小さじ2 |
| A水 | 大さじ2 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1・1/3 |
＊冷凍した「なす」と「ピーマン」を使ったレシピです。
つくり方
- ＜冷凍する＞
- ◎なす･･･１ｃｍ幅の輪切りにして、しんなりするまでゆでる。
水気をきって粗熱を取ったら冷凍保存用袋に入れて空気を抜き、冷凍する（時間外）。
（切り口が変色するのですぐに凍らせましょう。） - ◎ピーマン･･･ヘタと種を取って２～３ｃｍ角に切る。
保存袋に入れて空気を抜き、冷凍する（時間外）。
- ＜調理する＞
- 1鶏肉は３ｃｍ角に切る。青じそはタテ半分に切り、せん切りにする。ボウルに
「ほんだし」、Ａを入れて混ぜ合わせる。
（塩気が足りなかったらみその量を調整してください。） - 2フライパンに油大さじ１を熱し、冷凍なす、冷凍ピーマンを入れてフタをし、弱火で焼く。
途中裏返して５分ほど全体に火が通るまで焼いて取り出す。 - 3フライパンに油大さじ１／３を熱し、（１）の鶏肉を並べフタをして、弱火で３分ほど
中に火が通るまで焼く。 - 4（２）のなす・ピーマン、（１）の合わせたＡを加えて１～２分煮たら
全体を炒め合わせる。 - 5器に盛り、青じそをのせる。
- ＜冷凍食材のポイント＞
- ＊下ごしらえした野菜や肉、砂抜きした貝類などをそれぞれ冷凍保存用袋に入れ、ジッパーを
半分ほど閉め、水をはったボウルに入れます。中の空気を押し出すようにして空気を抜き、密閉
します。水圧でしっかり空気を抜くことができます。 - ＊平らにならして金属性のバットの上にのせて冷凍しましょう。
熱が伝わりやすいので、急速に冷凍できます。