ミックスピクルス
にんじんやきゅうりを使った人気の副菜レシピです。
15分
(時間外を除く)
栄養情報 (作りやすい分量)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー223kcal
- たんぱく質3.7g
- 塩分5.9g
- 野菜摂取量448g
材料（1作りやすい分量）
- 大根100g
- にんじん1本（120g）
- セロリ1本分
- きゅうり2本（180g）
- 「瀬戸のほんじお」小さじ2
- 3/4カップ
水 - 3/4カップ酢
- 大さじ6砂糖
- 小さじ1「ほんだし こんぶだし」
- 小さじ1/4「瀬戸のほんじお」
- 1枚ローリエ
- 1本赤唐がらし
つくり方
- 1大根は２～３ｃｍ角に切る。にんじんはよく洗ってひと口大に切り、
きゅうりはタテ半分に切って２～３ｃｍ長さのぶつ切りにする。
セロリは２～３ｃｍ長さに切り、さらに３～４等分にする。 - 2ポリ袋に（１）を入れ、塩をまぶし、空気を抜いて３～４時間おく（時間外）。
- 3ボウルにＡを入れてよく混ぜ合わせ、ピクルス液を作る。
- 4（２）の材料をザルに上げて水気を拭き取り、清潔な保存容器に入れ、
（３）のピクルス液をヒタヒタになるまで注ぎ、味がしみるまで漬ける。 - ＊ピクルス液の砂糖は大さじ６～８をお好みで調整してください。
- ＊野菜から水分が出るので、ピクルス液が使えるのは１回限りです。野菜を追加しないように
しましょう。