材料（作りやすい分量）
| 大根 | 100g |
|---|---|
| にんじん | 1本（120g） |
| セロリ | 1本分 |
| きゅうり | 2本（180g） |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ2 |
| A水 | 3/4カップ |
| A酢 | 3/4カップ |
| A砂糖 | 大さじ6 |
| A「ほんだし® こんぶだし」 | 小さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/4 |
| Aローリエ | 1枚 |
| A赤唐がらし | 1本 |
つくり方
- 1大根は２～３ｃｍ角に切る。にんじんはよく洗ってひと口大に切り、
きゅうりはタテ半分に切って２～３ｃｍ長さのぶつ切りにする。
セロリは２～３ｃｍ長さに切り、さらに３～４等分にする。 - 2ポリ袋に（１）を入れ、塩をまぶし、空気を抜いて３～４時間おく（時間外）。
- 3ボウルにＡを入れてよく混ぜ合わせ、ピクルス液を作る。
- 4（２）の材料をザルに上げて水気を拭き取り、清潔な保存容器に入れ、
（３）のピクルス液をヒタヒタになるまで注ぎ、味がしみるまで漬ける。 - ＊ピクルス液の砂糖は大さじ６～８をお好みで調整してください。
- ＊野菜から水分が出るので、ピクルス液が使えるのは１回限りです。野菜を追加しないように
しましょう。