材料（4人分）
| 卵 | 3個 |
|---|---|
| 鶏むね肉 | 50g |
| えび | 4尾 |
| しいたけ | 2枚 |
| みつば | 4本 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1/2 |
| A水 | 2・1/2カップ |
| A酒 | 小さじ1 |
| Aしょうゆ | 小さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
つくり方
- 1鶏肉は２ｃｍ角に切る。えびは殻をむいて竹串で背ワタを取り、熱湯でサッとゆでる。しいたけは薄切りにし、みつばは３ｃｍ長さに切る。
- 2小鍋にＡを入れ、湯気が出るまで温めて、だし汁を作り、粗熱を取る。
- 3ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように丁寧に溶きほぐす。（２）のだし汁を少しずつ加えて溶き混ぜ、こし器でこす。器に（１）の鶏肉・えび・しいたけ・みつばを入れ、卵液を等分に注ぎ入れる。
- 4鍋にふきんを敷き、（３）の器を入れて熱湯を器の半分の高さまで注ぐ。ふきんで包んだフタを少しずらしてのせ、中火にかける。
- 5煮立ったら３分ほど蒸し、ごく弱火にして２０分ほど蒸す。竹串を刺して、透明な汁が出たらすぐに取り出す。
