材料（5人分）
| いちご | 20個（正味250g） |
|---|---|
| 「パルスイート®」 | 大さじ2 |
| プレーンヨーグルト | 150g |
| 卵白 | 1個分 |
| 「パルスイート®」 | 小さじ2 |
| 粉ゼラチン | 15g |
| 水 | 大さじ4 |
| カステラ | 1切れ（30g） |
| いちご・飾り用 | 適量 |
| ミントの葉・飾り用 | 適量 |
＊分量は１４０ｍｌ～１６０ｍｌ容量のリング型５個分です。
つくり方
- 1水大さじ４に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
- 2いちごはよく洗って水気を拭き、ヘタを取り、薄切りにし、直径２０ｃｍ程度の
耐熱ボウルに入れて「パルスイート」大さじ２を混ぜ合わせる。ラップをふんわりかけて
電子レンジ（６００Ｗ）に３分かける。 - 3熱いうちに（１）を加えてよく混ぜ、ヨーグルトを加えてさらによく混ぜる。
- 4別のボウルに卵白をほぐし、「パルスイート」小さじ２を加え、泡立て器で泡立て、
しっかりしたメレンゲを作る。 - 5（３）を２～３回に分けて加え、泡立て器でよく混ぜる。
ボウルの底を氷水にあてゴムベラで混ぜながら、とろみがつくまで冷やす。 - 6リング型に流し入れる。カステラを５ｍｍ厚さ、２ｃｍ角くらいに切り、
表面にはりつける。 - 7冷蔵庫で３～４時間冷やし固める（時間外）。
- 8型のフチに竹串などを刺し、空気を入れて型から出す。
器に盛りつけ、あればいちごとミントの葉を飾る。