トリュフ詰め合わせのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 生クリームやココナッツパウダーを使った料理

当サイトを最適な状態で閲覧していただくにはブラウザの JavaScriptを有効にしてご利用下さい。
JavaScriptを無効のままご覧いただいた場合、正しい情報を取得できない場合がございます。

ajinomoto Park

レシピ大百科

トリュフ詰め合わせ

トリュフ詰め合わせ

ガナッシュをハート形にしてスペシャルに♪まぶす粉を変えるのもGOOD☆

調理時間

35分

栄養情報 (1個分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー94kcal
たんぱく質0.9g
塩分0g
野菜摂取量0g

材料（12個分）

ブラックチョコレート・板: 2枚（116g）

生クリーム: 120ml

ココア（無糖）: 適量

抹茶: 適量

ココナッツパウダー: 適量

粉砂糖: 適量

チョコレートスプレー: 適量

＊分量は直径約３ｃｍ１２個分です。

つくり方

＜ガナッシュを作る＞

1ボウルにブラックチョコレートを割り入れ、湯せんで溶かす。

トリュフ詰め合わせの作り方_1_1

2耐熱容器に生クリームを入れ、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で４０秒加熱する。

3（１）のチョコレートが完全に溶けたら、（２）の生クリームを少しずつ加え、
その都度よく混ぜ合わせる。

トリュフ詰め合わせの作り方_3_1

4（３）をボウルごと氷水の入ったボウルにあてながら、白っぽく、少し固くなるまで
泡立て器で泡立てる。

5スプーンなどで（４）を１２等分にし、冷蔵庫で３０分ほど冷やし固める（時間外）。

トリュフ詰め合わせの作り方_5_1

＜仕上げの粉をアレンジする＞

6ココア：手のひらにココアを適量つけて、（５）を手のひらでコロコロと丸め
（ハート形にする場合にはここでハート形に整形し）、ココアを入れた器の中に入れて
ココアをまぶす。

7抹茶：手のひらに抹茶をつけて丸め、抹茶を入れた器の中で抹茶をまぶす。

8ココナッツパウダー：手のひらに粉砂糖をつけて丸め、ココナッツパウダーをまぶす。

9粉砂糖：手のひらに粉砂糖をつけて丸め、粉砂糖をまぶす。

10チョコスプレー：手のひらにココアをつけて丸め、
　チョコスプレーをまぶす。

＊手が温かい場合は、丸めるときにバットや皿の上で片手で転がしながら整形すると
　きれいに丸めることができます。

＊しばらく経つと表面の粉がなじんできます。プレゼントする場合は、ラッピングする前に
　もう一度粉をまぶしましょう。

＊保存は冷蔵で４日が目安です。

味の素株式会社©