ピンクのマカロン
バレンタインにおすすめ！がんばって作った分、気持ちが伝わるはず☆ピンク色にかわいく仕上げて。
50分
(時間外を除く)
栄養情報 (1個分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー98kcal
- たんぱく質1.6g
- 塩分0g
- 野菜摂取量0g
材料（15個分）
- アーモンドパウダー60g
- 粉砂糖80g
- 卵白50g
- 砂糖25g
- 食紅・付属のさじ1杯分くらい適量
- ホワイトチョコレート80g
- 生クリーム50ml
＊分量は直径４ｃｍのマカロン１５個分です。
つくり方
- ＜下準備＞
- （ａ）クッキングシートに直径４ｃｍの円を３０個描いて天板にのせ、上にもう一枚
クッキングシートをのせる。 - （ｂ）アーモンドパウダーと粉砂糖は合わせて２度ふるう。
- ＜作り方＞
- 1マカロン生地を作る。ボウルに卵白を入れ、砂糖を３回に分けて加えながら
しっかりしたメ レンゲを作る。 - 2食紅を極少量ずつ入れてピンク色に着色する。
- 3（ｂ）の粉類を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。
- 4生地をボウルの側面にこすりつけるようにしてのばし、底からすくって生地を返す。
これを１０回ほどなめらかになるまで繰り返す。（マカロナージュ） - 5丸口金をつけた絞り出し袋に入れ、（ａ）の天板に描いた円の内側にしぼり出す。
- 6そのまま表面が乾くまで室温に３０分ほど置く（時間外）。
（指で触ってついてこなければＯＫ）。そのあいだにオーブンを２１０℃に予熱する。 - 7生地の表面が乾いてきたら２１０℃のオーブンで２分、その後１５０℃に温度を落として
約１３分焼く。焼けたらそのまま冷まし、粗熱が取れたらクッキングシートからはずす。 - 8ガナッシュを作る。ホワイトチョコレートはこまかく刻んでボウルに入れておく。
- 9耐熱容器に生クリームを入れ、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で３０秒加熱し、
（８）のボウルに加え、ホワイトチョコレートが溶けるまで混ぜる。
溶けたら室温においてマヨネーズくらいの固さになるまで冷ます。 - 10（７）のマカロンに（９）のガナッシュを絞り出し袋に入れてしぼる
(またはスプーンなどでのせる）。２枚１組ではさむ。 - ＜しっかりしたメレンゲの作り方＞
- ［１］初めは低速で全体が白っぽくなるまで泡立てたら、１回目のグラニュー糖を加える。
- ［２］さらに泡立ててグラニュー糖がなじんだら、２回目のグラニュー糖を加え、泡立てる。
- ［３］重たくなってきたら３回目のグラニュー糖を加え、つやっぽくなるまで泡立てる。
- ［４］最後に低速できめを整える。
- ＊保存は冷蔵で３～４日が目安です。
