ハートのココアロールケーキ
スポンジの中央にクリームを絞って仕上げるから、簡単に作れる！
45分
栄養情報 (1個分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー134kcal
- たんぱく質2.3g
- 塩分0.1g
- 野菜摂取量0g
材料（12個分）
- 卵3個
- グラニュー糖70g
- 薄力粉40g
- ココア（無糖）10g
- バター（食塩不使用）・有塩でも可10g
- 200ml
生クリーム - 15g砂糖
＊スポンジを作る天板のサイズは３０ｃｍ×３０ｃｍを想定しています。
つくり方
- ＜下準備＞
- （ａ）天板にクッキングシートを敷いておく。
- （ｂ）オーブンは１８０～１９０℃に予熱しておく。
- （ｃ）卵は室温に出しておく。
- （ｄ）薄力粉とココアは合わせて２度ふるっておく。
- （ｅ）バターは湯せんにかけて溶かしておく。（溶けたらそのまま湯せんにかけておく。火は止める。）
- ＜作り方＞
- 1スポンジを作る。ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を３回に分けてその都度泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。卵黄を一度に加え、全体の色が変わる程度にサッと混ぜる。
- 2（１）へ（ｄ）の粉類を加え、ゴムベラで底から持ち上げるようにサックリと混ぜる。
- 3混ざったら（ｅ）のバターを加え、同じように混ぜる（バターがなじんだらＯＫ）。
- 4天板に流し入れ、表面を均一にならす（角まできれいに入れる）。
- 5予熱したオーブンで８～９分焼く（表面を触って生地がベタッと手についてこなければＯＫ）。
- 6焼けたら天板からはずし、平らなところに置いて粗熱を取る（網の上だと、網目がつくので避ける。乾燥させると表面が割れるので注意）。
- 7クリームを作る。ボウルにＡを入れ、ボウルの底を氷水に当てながら泡立て器で泡立て、七分立てにする（羽根から落ちたクリームがトロッと残るくらい）。冷蔵庫に入れておく。
- 8（６）のチョコレート生地の粗熱が取れたら、新しいクッキングシートを上に置いて裏返し、クッキングシートをはがす。
- 9端は薄く切り落とし、２ｃｍ幅に細長く切る。両端を斜めに切り落とす。
- 10ハート形に成型する。接続部分が離れてしまう場合はホイップクリームを糊がわりにしてくっつける。
- 11（７）のクリームを丸口金をつけた絞り出し袋に入れ、（８）のハートの中にクリームをしぼり入れる。冷蔵庫で冷やす。
- ＜しっかりしたメレンゲの作り方＞
- ［１］初めは低速で全体が白っぽくなるまで泡立てたら、１回目のグラニュー糖を加える。
- ［２］さらに泡立ててグラニュー糖がなじんだら、２回目のグラニュー糖を加え、泡立てる。
- ［３］重たくなってきたら３回目のグラニュー糖を加え、つやっぽくなるまで泡立てる。
- ［４］最後に低速できめを整える。
- ＊ハート型に成型するときの注意点（生地が裂けないようにするには）
- ●生地を焼き過ぎない。焼き過ぎると生地が固くなり、裂けやすい。
- ●粗熱が取れたらすぐに成型する。乾燥すると避けやすい。
- ●焼き目を外側にして巻く。
- ＊持ち運ぶときは冷凍するのがおすすめです。
- ＊保存は冷蔵で２日が目安です。
