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レシピ大百科
ミニガトーショコラ
プリント
ミニガトーショコラ(卵+砂糖を使ったレシピ)
調理時間60
栄養情報(1個分)
  • エネルギー106 kcal
  • たんぱく質2.1 g
  • 塩分0.1 g
  • 野菜摂取量0 g

本格ガトーショコラをミニサイズで作っちゃおう!

材料

(10個分)
ビタースイートチョコレート
50g
バター(食塩不使用)・有塩でも可
30g
2個
砂糖
40g
生クリーム
大さじ2
薄力粉
20g
ココア(無糖)
15g
*分量は底4.5cm・上面5cm・高さ3.5cmマフィン型10個分です。異なる大きさの型でも作れます。

つくり方

<下準備>

(a)オーブンは160℃に予熱する。

(b)薄力粉とココアは合わせて2度ふるっておく。

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(c)卵は卵黄と卵白に分ける。

<作り方>

1ビタースイートチョコレートはこまかく刻んでボウルに入れる。
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2バターを加えて湯せんにかける。
(湯を張った鍋の上にボウルをのせ(このとき火はつけない)、ゴムベラで混ぜて溶かす。
ぐらぐらしたお湯の上で溶かすと、チョコレートの品質が悪くなってしまうので注意。)
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3湯せんから下ろして生クリームを加え混ぜる。卵黄を加えてさらに混ぜる。再び湯せん鍋に
のせて保温しておく。(火は止めたまま。メレンゲと混ぜ合わせるときに
やわらかい状態でないと混ざりにくいので、温かい状態にしておく。)
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4別のボウルに卵白を入れ、砂糖を全量加えてハンドミキサーで泡立てる。
きめのこまかいトロリとしたメレンゲを作る。
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5(3)のボウルを湯せんから下ろし、(4)のメレンゲの1/3量を加えて
ゴムベラで混ぜる。
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6さらに(b)の粉類を加え、ゴムベラでサックリと粉気がなくなるまで混ぜる。
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7(4)の残り2/3量が入ったメレンゲのボウルに移し入れ、メレンゲの泡を
つぶさないように全体をサックリと混ぜ合わせる。
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8用意した型にスプーンで入れる。表面を平らにして160℃に予熱したオーブンに入れ、
30分ほど焼く。(中心を竹串で刺してドロッとした生地がついてこなければOK)
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9焼き上がったら型ごと網の上で冷ます。(天板の上のままでもOK)

*保存は冷蔵で5日が目安です。

*泡立て器でメレンゲを作る場合は、砂糖を3回に分けて加えながら泡立てます。
 メレンゲを持ち上げたときにおじぎするくらいのトロリとしたメレンゲになればOKです。

*材料のビタースイートチョコレートの代わりに、板チョコレート(ブラック)でも
 お作りいただけます。

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