材料（10個分）
| ビタースイートチョコレート | 50g |
|---|---|
| バター（食塩不使用）・有塩でも可 | 30g |
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | 40g |
| 生クリーム | 大さじ2 |
| 薄力粉 | 20g |
| ココア（無糖） | 15g |
＊分量は底4.5cm・上面5cm・高さ3.5cmマフィン型10個分です。異なる大きさの型でも作れます。
つくり方
- ＜下準備＞
- （ａ）オーブンは１６０℃に予熱する。
- （ｂ）薄力粉とココアは合わせて２度ふるっておく。
- （ｃ）卵は卵黄と卵白に分ける。
- ＜作り方＞
- 1ビタースイートチョコレートはこまかく刻んでボウルに入れる。
- 2バターを加えて湯せんにかける。
（湯を張った鍋の上にボウルをのせ（このとき火はつけない）、ゴムベラで混ぜて溶かす。
ぐらぐらしたお湯の上で溶かすと、チョコレートの品質が悪くなってしまうので注意。）
- 3湯せんから下ろして生クリームを加え混ぜる。卵黄を加えてさらに混ぜる。再び湯せん鍋に
のせて保温しておく。（火は止めたまま。メレンゲと混ぜ合わせるときに
やわらかい状態でないと混ざりにくいので、温かい状態にしておく。）
- 4別のボウルに卵白を入れ、砂糖を全量加えてハンドミキサーで泡立てる。
きめのこまかいトロリとしたメレンゲを作る。
- 5（３）のボウルを湯せんから下ろし、（４）のメレンゲの１／３量を加えて
ゴムベラで混ぜる。
- 6さらに（ｂ）の粉類を加え、ゴムベラでサックリと粉気がなくなるまで混ぜる。
- 7（４）の残り２／３量が入ったメレンゲのボウルに移し入れ、メレンゲの泡を
つぶさないように全体をサックリと混ぜ合わせる。
- 8用意した型にスプーンで入れる。表面を平らにして１６０℃に予熱したオーブンに入れ、
３０分ほど焼く。（中心を竹串で刺してドロッとした生地がついてこなければＯＫ）
- 9焼き上がったら型ごと網の上で冷ます。（天板の上のままでもＯＫ）
- ＊保存は冷蔵で５日が目安です。
- ＊泡立て器でメレンゲを作る場合は、砂糖を３回に分けて加えながら泡立てます。
メレンゲを持ち上げたときにおじぎするくらいのトロリとしたメレンゲになればＯＫです。 - ＊材料のビタースイートチョコレートの代わりに、板チョコレート（ブラック）でも
お作りいただけます。