まるごときゅうりのピクルス
きゅうりや砂糖を使った人気の副菜レシピです。
20分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー25kcal
- たんぱく質0.7g
- 塩分2.6g
- 野菜摂取量60g
材料（8人分）
- きゅうり6本（480g）
- 「瀬戸のほんじお」・下漬け用小さじ6
- うま味調味料「味の素®」70g瓶8ふり
- 250ml
酢 - 250ml水
- 大さじ5砂糖
- 大さじ1「瀬戸のほんじお」
- 1本赤唐がらし・種を除く
つくり方
- ＜１日目：きゅうりの下漬けをする＞
- 1きゅうり１本あたりに塩を小さじ１ずつまぶす。
- 2密封できる袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、バットなどに平らになるように入れる。
- 3上に別のバット（または皿）をのせ、きゅうりと同じくらいの重石をのせて、
ひと晩おく（時間外）。（容器に水を入れて重石にしてもよいです。） - ＜２日目：ピクルス液に漬ける＞
- 4鍋に「味の素®」、Ａを入れて火にかけ、調味料を溶かす。煮立ったら火を止めて冷まし、
ピクルス液を作る。 - 5（３）のきゅうりを袋から取り出し、水気を軽くきって、別の密封袋に入れる。
- 6（４）のピクルス液を注ぎ、空気を抜いて袋の口を閉じ、
さらにタッパーに入れて冷蔵庫で漬ける。（時間外） - ＊翌日（３日目）から食べられます。
- ＊タッパーに直接入れると、冷蔵庫の中で液だれすることがあるので、
袋に入れてから保存したほうがよいです。 - ＊きゅうりがピクルス液に浸るようにして漬けてください。
- ＊漬けてから冷蔵庫で約２週間保存できます。
