材料（8人分）
| きゅうり | 6本（480g） |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」・下漬け用 | 小さじ6 |
| うま味調味料「味の素®」70g瓶 | 8ふり |
| A酢 | 250ml |
| A水 | 250ml |
| A砂糖 | 大さじ5 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 大さじ1 |
| A赤唐がらし・種を除く | 1本 |
つくり方
- ＜１日目：きゅうりの下漬けをする＞
- 1きゅうり１本あたりに塩を小さじ１ずつまぶす。
- 2密封できる袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、バットなどに平らになるように入れる。
- 3上に別のバット（または皿）をのせ、きゅうりと同じくらいの重石をのせて、
ひと晩おく（時間外）。（容器に水を入れて重石にしてもよいです。）
- ＜２日目：ピクルス液に漬ける＞
- 4鍋に「味の素®」、Ａを入れて火にかけ、調味料を溶かす。煮立ったら火を止めて冷まし、
ピクルス液を作る。 - 5（３）のきゅうりを袋から取り出し、水気を軽くきって、別の密封袋に入れる。
- 6（４）のピクルス液を注ぎ、空気を抜いて袋の口を閉じ、
さらにタッパーに入れて冷蔵庫で漬ける。（時間外）
- ＊翌日（３日目）から食べられます。
- ＊タッパーに直接入れると、冷蔵庫の中で液だれすることがあるので、
袋に入れてから保存したほうがよいです。 - ＊きゅうりがピクルス液に浸るようにして漬けてください。
- ＊漬けてから冷蔵庫で約２週間保存できます。