ゆで鶏でチキン南蛮風

しっとりゆで鶏やミニトマトを使った人気の主菜レシピです。

10分

栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（2人分）

1
しっとりゆで鶏はひと口大にそぎ切りにする。
2
Ａを合わせて甘酢を作る。「ピュアセレクトマヨネーズ」、Ｂを合わせて
タルタルソースを作る。Ｂが固い時はＡの甘酢適量を加えてのばす。
3
（１）のゆで鶏に薄力粉をまぶし、溶き卵をくぐらせる。
フライパンに油を多めに入れ、両面焼く。もう一度卵液にくぐらせて両面焼き、
油をきって（２）の甘酢につける。
4
器にレタスを敷き、汁気をきった（３）のゆで鶏をのせ、
（２）のタルタルソースをかける。
【しっとりゆで鶏の作り方（作りやすい分量）】
［１］鍋にねぎの青い部分・しょうがの薄切り各適量・水カップ３・
「丸鶏がらスープ」大さじ２を入れて沸騰させる。水カップ１を加えて、
鶏むね肉２枚を１枚ずつ入れる。
［２］再び沸騰したら火を弱め、３分ゆでて火を止める。フタをしてそのまま冷ます。
［３］冷めたらゆで汁ごと密閉容器に入れて、汁に浸るようにラップで落としぶたをする。
冷蔵庫に入れて保存する。
＊
沸騰した湯に鶏肉を入れるよりも、水を加えて少し煮立ちをおさえた湯の方が、
　しっとりとした仕上がりになります。
＊
冷蔵庫で３～４日保存できます。