野菜たっぷりミネストローネのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）

野菜たっぷりミネストローネ

玉ねぎとカットトマト缶で！１皿で野菜が贅沢に摂れるミネストローネ☆ごろごろ野菜がたまらない♪

30分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（2人分）

つくり方

1玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは１ｃｍくらいの角切りにする。じゃがいもは水にさらして水気を拭き取る。にんにくはみじん切りにする。

2鍋に（１）のにんにく、オリーブオイルを入れ、中火で炒め、にんにくのまわりが泡立ってきたら弱火にする。

3ほんのり色がついたら、（１）の玉ねぎを加え、中火でしんなりするまでさらに炒める。（１）のにんじん･じゃがいも、トマト缶の順に加えながらしばらく炒める。

4水を加えて中火で煮立て、アクを取り、弱火にし、｢コンソメ｣を加えてフタをして２０分ほど煮る。塩・こしょうで味を調える。

＊にんじん、じゃがいもを入れた後に白ワイン大さじ１を加え、強火でアルコールをとばしてトマト缶を加えてもよいでしょう。

＊水と一緒にローリエを１枚加えると本格的な味に仕上がります。