材料（4人分）
| 豚こま切れ肉 | 200g |
|---|---|
| Aしょうゆ | 大さじ1 |
| A酒 | 大さじ1 |
| 長なす | 4本 |
| トマト | 1個 |
| B水 | 1カップ |
| Bみそ | 大さじ2 |
| Bトマトケチャップ | 大さじ2 |
| B砂糖 | 大さじ2 |
| Bすり白ごま | 大さじ1 |
| B「ほんだし®」 | 小さじ山盛り2 |
| C水 | 大さじ1 |
| C片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1 |
| 小ねぎの小口切り | 2本分 |
つくり方
- 1豚肉はＡで下味をつける。
- 2長なすはピーラーでしま目に皮をむいて４ｃｍ長さ、１ｃｍ厚さの長方形に切り、水にさらし、ザルに上げて油大さじ１（分量外）をまぶしておく。トマトは２ｃｍ幅のくし形に切る。
- 3フライパンに油を熱し、（１）の豚肉を中火でサッと炒め、取り出しておく。
- 4フライパンに（２）の長なすを入れ、色つやがよくなるまでしっかりと炒め、Ｂを加え、フタをしてしんなりするまで煮る。
- 5（３）の豚肉を戻し入れ、（２）のトマトを加えてひと煮立ちしたら、Ｃの水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6器に盛り、小ねぎを散らす。