材料（20杯分）
| 赤じその葉・正味 | 140g |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| 水 | 4カップ |
| 「パルスイート®」 | 120g |
| りんご酢 | 150ml |
つくり方
- 1赤じその葉は大きなボウルに入れ、２～３回水をかえて洗い、汚れを落とす。
水気をきり、塩をふって強めにもむ。アクが出てきたらきつくしぼり、
流水でアクと塩を洗い流し、よく水気をしぼる。 - 2大きめの鍋に水、（１）の赤じそを入れて火にかけ、沸騰したら弱火で１０分煮出す。
葉が緑色に変わったらボウルを下に置いたザルにキッチンペーパーを敷いてこす。 - 3（２）の液を鍋に戻し入れ、りんご酢を加え、弱火で５分ほど煮る。
火を止め、「パルスイート」を加えよく混ぜる。 - 4冷めたら保存容器に移して冷蔵庫で冷やす。
- ＊赤じそ１袋の目安量は約３２０ｇ（葉部分は約１４０ｇ、茎や枝など約１２０ｇ）で
葉部分のみを使用します。 - ＊水や炭酸水で３～４倍に薄めてお飲みください。（濃さはお好みで調節してください）
- ＊砂糖を使っていないので、従来の赤じそジュースより日持ちがしません。
必ず冷蔵庫保存で１週間程度で飲みきってください。