夏野菜のころころピクルス
きゅうりやミニトマトを使った人気の副菜レシピです。
15分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー51kcal
- たんぱく質1.1g
- 塩分1g
- 野菜摂取量97g
材料（4人分）
- きゅうり2本
- 「瀬戸のほんじお」小さじ1/2
- ミニトマト12個（120g）
- にんじん1/2本（75g）
- 「味の素KKコンソメ」固形タイプ1個
- 水3/4カップ
- 酢3/4カップ
- 砂糖大さじ6
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1きゅうりはタテ半分に切って２ｃｍ長さに切る。ポリ袋に入れて塩をまぶし、
少しおいてしんなりしたら水気をしぼる。 - 2ミニトマトはヘタを取り、皮に十文字の切り込みを入れる。
にんじんは１．５ｃｍ幅のいちょう切りにする。 - 3耐熱容器に「コンソメ」、水を入れ、ラップをかけて
電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒加熱して、粗熱を取る。
酢、砂糖を加え、よく混ぜてピクルス液を作る。 - 4清潔な保存容器に（１）のきゅうり、（２）のミニトマト・にんじんを入れ、
（３）のピクルス液をヒタヒタになるまで注ぎ、味がしみるまで漬ける（時間外）。 - ＊野菜から水分が出るので、ピクルス液が使えるのは１回限りです。
野菜を追加しないようにしましょう。 - ＊ピクルスは清潔な箸、スプーンなどを使って取り出してください。
冷蔵庫で１週間ほど保存できます。 - ＊ピクルス液に脂が浮くことがありますが、これは「コンソメ」由来のものです。
品質に問題ございませんので、安心してそのままお召し上がりください。