ごろごろ根菜ときのこのピクルス
作り置きおかずにぴったり！残っている野菜を有効活用できちゃいます♪
15分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー45kcal
- たんぱく質1g
- 塩分1.1g
- 野菜摂取量40g
材料（8人分）
- れんこん200g
- にんじん1/2本（80g）
- エリンギ・大1本（80g）
- ごぼう1/3本（60g）
- さやいんげん5本（30g）
- 250ml
酢 - 250ml水
- 大さじ5砂糖
- 大さじ1「瀬戸のほんじお」
- 1本赤唐がらし・種を除く
- 8ふりうま味調味料「味の素®」70g瓶
つくり方
- 1鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷まし、ピクルス液を作る。
- 2れんこんは１ｃｍ幅の半月切りにし、にんじんはタテ半分に切って
５ｍｍ幅の斜め切りにする。エリンギは長さを半分に切って６等分のくし形に切り、
ごぼうは乱切りにする。さやいんげんは半分に切る。 - 3鍋に湯を沸かし、（２）のれんこん・にんじん・エリンギ・ごぼう・さやいんげんを
入れて２分ゆで、ザルに取って冷ます。 - 4密封できる袋に（３）を入れる。（１）のピクルス液を注ぎ入れ、空気を抜いて袋を閉じ、
冷蔵庫で漬ける（時間外）。 - ＊液もれが気になる場合は、袋をさらに密閉容器に入れてください。
- ＊漬けた翌日から食べられます。