春野菜のピクルス
ゆでたけのこやグリーンアスパラガスを使った人気の副菜レシピです。
15分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー33kcal
- たんぱく質1.2g
- 塩分1g
- 野菜摂取量51g
材料（8人分）
- ゆでたけのこ150g
- グリーンアスパラガス6本（120g）
- セロリ30cm（90g）
- パプリカ（赤）80g
- 250ml
酢 - 250ml水
- 大さじ5砂糖
- 大さじ1「瀬戸のほんじお」
- 1本赤唐がらし・種を除く
- 8ふりうま味調味料「味の素®」70g瓶
つくり方
- 1鍋にＡを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷まし、ピクルス液を作る。
- 2たけのこは１ｃｍ幅のくし形に切り、アスパラはハカマを取って３等分に切る。
セロリはタテ半分に切り、１ｃｍ幅の斜め切りにする。
パプリカはタテ１ｃｍ幅に切る。 - 3鍋に湯を沸かし、（２）のたけのこ・アスパラを１分ゆで、ザルに取って冷ます。
- 4密封できる袋に（３）、（２）のセロリ・パプリカを入れる。
（１）のピクルス液を注ぎ入れ、空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で漬ける（時間外）。 - ＊液もれが気になる場合は、袋をさらに密閉容器に入れてください。
- ＊漬けた翌日から食べられます。