材料（8人分）
| 薄力粉 | 100g |
|---|---|
| 卵黄・Lサイズ | 4個分（80g） |
| 「パルスイート®」 | 大さじ4 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ2 |
| A牛乳・または水 | 大さじ3 |
| Aバニラエッセンス | 少々 |
| 卵白・Lサイズ | 5個分（200g） |
| 「パルスイート®」 | 大さじ4 |
| B生クリーム | 1/3カップ |
| B「パルスイート®」 | 小さじ1 |
| Bプレーンヨーグルト | 大さじ1 |
＊分量は直径１８ｃｍのシフォン型１台分です。
つくり方
- 1薄力粉はふるう。オーブンは１７０℃に予熱する。
- 2ボウルに卵黄を入れてほぐし、「パルスイート」大さじ４を加え、白くなるまで
泡立て器ですり混ぜる。油を少しずつ加えて乳化させるようによく混ぜる。
Ａを少しずつ加えて混ぜる。 - 3（１）の薄力粉を加え、泡立て器でよく混ぜる。
- 4別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速で３０秒ほど泡立て、
「パルスイート」大さじ４を加えて低速でさらに３０秒泡立てる。
高速にして１分３０秒～２分ほど泡立ててメレンゲを作る。 - 5（４）のメレンゲ１／３量を（３）に加えて泡立て器でよく混ぜる。
残りの（４）のメレンゲを２回に分けて加え、ほぐすように混ぜ、さらにすくい上げて
切るように混ぜる。 - 6シフォン型に流し入れ、表面を平らにし、型の底をトントンとたたきつけて空気を抜く。
１７０℃のオーブンで４０～４５分焼く。 - 7型の中央にある筒部分にワインボトルなどをさし込み、逆さまにして冷ます（時間外）。
型とケーキの間にナイフを入れ、１周させて型から出す。 - 8ボウルにＢを入れ、ボウルの底を氷水にあてながら六～七分立てに泡立てる。
- 9皿に切り分けたシフォンケーキを盛り、（８）のクリーム、お好みでミントの葉を添える。