材料（15個分）
| 薄力粉 | 80g |
|---|---|
| 溶かしバター（食塩不使用） | 40g |
| 卵・Lサイズ | 2個 |
| 「パルスイート®」 | 大さじ6・2/3 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| レモンの皮のすりおろし | 1/4個分 |
つくり方
- 1薄力粉はふるう。型に溶かしバター少々（分量外）をハケで塗り、冷蔵庫で冷やし、
薄力粉少々（分量外）をふり、余分な粉ははたいておく。オーブンは１７０℃に予熱する。 - 2ボウルに卵を割りほぐし、「パルスイート」を加えてハンドミキサーの低速で３０秒ほど
泡立て、高速にしてさらに３分ほどかけて泡立てる。生地を持ち上げてゆらゆらと
落ちて重なり、その後スーっと消えるくらいになるまで泡立てる。 - 3レモン汁、レモンの皮を加えて混ぜ、（１）の薄力粉を半量加え、ゴムベラで切るように
混ぜる。粉っぽさがなくなったら、残りの（１）の薄力粉を加え、さらに切るように混ぜ、
生地を作る。 - 4（３）の生地大さじ３～４を温かい溶かしバターに加えて泡立て器でよく混ぜる。
- 5残りの（３）の生地に（４）を２回に分けて加え、その都度ゴムベラで切るように混ぜる。
ラップをかけて２０分ほど生地を休ませる（時間外）。 - 6型の七分目くらいまで（５）の生地を流し入れ、型の底をトントンたたいて空気を抜く。
１７０℃のオーブン中段で１５分焼く。
型から取り出して、網の上で粗熱を取る（時間外）。