野沢菜漬けのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 野沢菜を使った料理

野沢菜漬け

信州のご当地食材の野沢菜☆少し酸味を感じるころが食べごろです♪

20分

(時間外を除く)

栄養情報 (作りやすい分量) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（作りやすい分量）

つくり方

1野沢菜は根元を切り、よく洗って、水気をきる。

2きれいな容器の底に塩ひとつまみをふり、（１）の野沢菜を入れ、塩、「味の素®」をまんべんなくまぶして押しぶたをし、重石をのせる（時間外）。

3水が上がってきたら、重石を軽くし、漬かり具合をみながら２～３週間漬ける（時間外）。

4（３）の野沢菜の汁気をしぼり、食べやすい大きさに切る。お好みで「ほんだし」または「こんぶだし」をふりかけてあえる。

＊お好みで赤唐がらし、昆布などを入れて漬けてください。

＊野沢菜漬けが少し酸味を感じるころが食べごろです。