鶏飯風スープかけご飯

塩鶏は食べやすい大きさに裂く。みつばは２ｃｍ長さに切り、しいたけは１ｃｍ角に切る。

ボウルに卵を溶きほぐし、（１）のしいたけを加えて混ぜ、油を熱したフライパンで炒める。

鍋に水、「丸鶏がらスープ」、しょうゆを入れて煮立て、スープを作る。

器にご飯をよそい、（１）の塩鶏・みつば、刻みのり、（２）の卵を適量のせ、アツアツの（３）のスープをかけていただく。

お好みでレモンをしぼったり、ゆずこしょうを加えてもおいしくお召し上がりいただけます。

【塩鶏の作り方（作りやすい分量）】

［１］鶏むね肉２枚（４００ｇ）は全体をフォークで刺して数ヶ所穴をあける。

［２］「瀬戸のほんじお」または「やさしお」大さじ１／２（７．５ｇ）・酒小さじ４・砂糖小さじ１をふりかけ、水分がほとんどなくなるまでもみ込み、形を長方形に整えながら、ラップでぴったりと二重に包む。

熱が伝わりやすいように、鶏肉をなるべく平らにして包んでください。

［３］鍋に水カップ７を入れ、しっかりと沸騰したら［２］の鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で３～５分ゆでる。

鶏肉の枚数を３～４枚に増やして作る場合は、２リットルにしてください。

［４］火を止めてアルミホイルなどで落としぶたをし、鍋のフタをして、そのまま２５分おいて冷ます。

鶏肉に厚みがある場合は［３］の時間を長めしてください。

冷蔵庫で４～５日保存できます。ラップを取らずに冷まし、そのまま袋に入れて保存してください。（使いかけの場合は、再びラップに包んでください。）