ほうれん草のテリーヌとキラキラコンソメジュレのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）

ほうれん草のテリーヌとキラキラコンソメジュレ

ロースハムやむきえび（大）を使った人気の副菜レシピです。

40分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1牛乳パックの長方形の１面を切り取って型を作り、クッキングシートを型に合わせて敷く。

2鍋に「コンソメ」、水を入れて火にかけ、混ぜてふやかしたＡを加えて溶かす。ボウルに移して粗熱を取り、ボウルの底を氷水にあてながら３０～４０分冷まし、コンソメ液を作る（時間外）。（ゴムベラですくってどろんとした状態になるまで）

3にんじんはやわらかくなるまで塩ゆでし、オクラはサッと塩ゆでする。えびはゆでる。

4型の底面の大きさに切ったハムを２枚重ね、（１）の底に敷き詰める。

5（４）の型に（２）のコンソメ液をハムがかぶるくらい流し入れ、型を氷水につけて１０分ほど冷やす（時間外）。

6（３）のにんじん・オクラを交互に並べ、（２）のコンソメ液をかぶるくらい流し入れ、再び氷水で冷やす（時間外）。

7（３）のえびを並べ入れ、（２）のコンソメ液をかぶるくらい注ぎ、氷水で冷やす（時間外）。

8残った（２）のコンソメ液はそのまま冷蔵庫で冷やし、固まったらフォークでくずしてジュレにする。

9ボウルに「クノールカップスープ」、湯を入れて１５秒ほどよく混ぜる。

10混ぜてふやかしたＢを電子レンジ（６００Ｗ）で１０～１５秒加熱して加え、ボウルの底を氷水にあてて冷やし、とろみがついてきたら（７）の上に注いで冷蔵庫で４～５時間、冷やし固める（時間外）。

11完全に固まったら型から取り出し、４等分に切る。

12皿にベビーリーフを敷き、（１１）をハムの面が奥になるように倒して盛り、まわりに（８）のジュレを散らす。

＊切り分けるときは包丁を熱湯などにつけて、熱い包丁で切ると切りやすくなります。