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レシピ大百科
ほうれん草のテリーヌとキラキラコンソメジュレ
ほうれん草のテリーヌとキラキラコンソメジュレ
調理時間
40
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー109kcal
  • たんぱく質17.3g
  • 塩分1.5g
  • 野菜摂取量19g
  • #ハム
  • #えび
  • #にんじん
  • #副菜もう一品
  • #洋風
  • #味の素KK コンソメ
  • #クノール
ロースハムやむきえび(大)を使った人気の副菜レシピです。
材料(4人分)
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ2
2カップ
粉ゼラチン
7g
小さじ2
ロースハム
4枚
にんじん・1cm角、10cm長さ3本
40g
オクラ
4本
むきえび(大)
6尾
「クノール カップスープ」チーズ仕立てのほうれん草のポタージュ
1/2袋
70ml
粉ゼラチン
5g
大さじ1/2
ベビーリーフ
適量
*分量は500mlの牛乳パック1個分です。
つくり方
1牛乳パックの長方形の1面を切り取って型を作り、クッキングシートを型に合わせて敷く。
2鍋に「コンソメ」、水を入れて火にかけ、混ぜてふやかしたAを加えて溶かす。ボウルに移して粗熱を取り、ボウルの底を氷水にあてながら30~40分冷まし、コンソメ液を作る(時間外)。(ゴムベラですくってどろんとした状態になるまで)
3にんじんはやわらかくなるまで塩ゆでし、オクラはサッと塩ゆでする。えびはゆでる。
4型の底面の大きさに切ったハムを2枚重ね、(1)の底に敷き詰める。
5(4)の型に(2)のコンソメ液をハムがかぶるくらい流し入れ、型を氷水につけて10分ほど冷やす(時間外)。
6(3)のにんじん・オクラを交互に並べ、(2)のコンソメ液をかぶるくらい流し入れ、再び氷水で冷やす(時間外)。
7(3)のえびを並べ入れ、(2)のコンソメ液をかぶるくらい注ぎ、氷水で冷やす(時間外)。
8残った(2)のコンソメ液はそのまま冷蔵庫で冷やし、固まったらフォークでくずしてジュレにする。
9ボウルに「クノール カップスープ」、湯を入れて15秒ほどよく混ぜる。
10混ぜてふやかしたBを電子レンジ(600W)で10~15秒加熱して加え、ボウルの底を氷水にあてて冷やし、とろみがついてきたら(7)の上に注いで冷蔵庫で4~5時間、冷やし固める(時間外)。
11完全に固まったら型から取り出し、4等分に切る。
12皿にベビーリーフを敷き、(11)をハムの面が奥になるように倒して盛り、まわりに(8)のジュレを散らす。
切り分けるときは包丁を熱湯などにつけて、熱い包丁で切ると切りやすくなります。
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