高野豆腐のしょうが風味の卵とじ
玉ねぎや溶き卵を使った人気の主菜レシピです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー157kcal
- たんぱく質12g
- 塩分1.6g
- 野菜摂取量59g
材料（4人分）
- 高野豆腐3枚
- 玉ねぎ1個（220g）
- しょうが1・1/2かけ
- みつば適量
- 「ほんだし」小さじ1
- 1・1/2カップ
水 - 大さじ1・1/2しょうゆ
- 大さじ1砂糖
- 大さじ1酒
- 大さじ1
水 - 小さじ2片栗粉
- 溶き卵3個分
つくり方
- 1高野豆腐は水でもどし、両手ではさむように水気をしぼる。再び水に浸し、水気をしぼる。これを ２～３回くり返し、ヨコ半分に切ってから１ｃｍ幅に切る。
- 2玉ねぎはタテ半分に切り、繊維に垂直に薄切りにする。しょうがはせん切りにし、みつばは３ｃｍ長さに切る。
- 3フライパンに「ほんだし」、Ａ、（１）の高野豆腐、（２）の玉ねぎ・しょうがを入れ、フタをして７分ほど煮る。
- 4Ｂの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を全体に回し入れる。（２）のみつばを加え、卵が半熟状になるまで煮る。