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ajinomoto Park
レシピ大百科
高野豆腐のしょうが風味の卵とじ
高野豆腐のしょうが風味の卵とじ
玉ねぎや溶き卵を使った人気の主菜レシピです。
調理時間
20分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー157kcal
  • たんぱく質12g
  • 塩分1.6g
  • 野菜摂取量59g
材料（4人分）
高野豆腐
3枚
玉ねぎ
1個（220g）
しょうが
1・1/2かけ
みつば
適量
「ほんだし」
小さじ1
水
1・1/2カップ
しょうゆ
大さじ1・1/2
砂糖
大さじ1
酒
大さじ1
水
大さじ1
片栗粉
小さじ2
溶き卵
3個分
つくり方
1高野豆腐は水でもどし、両手ではさむように水気をしぼる。再び水に浸し、水気をしぼる。これを２～３回くり返し、ヨコ半分に切ってから１ｃｍ幅に切る。
2玉ねぎはタテ半分に切り、繊維に垂直に薄切りにする。しょうがはせん切りにし、みつばは３ｃｍ長さに切る。
3フライパンに「ほんだし」、Ａ、（１）の高野豆腐、（２）の玉ねぎ・しょうがを入れ、フタをして７分ほど煮る。
4Ｂの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を全体に回し入れる。（２）のみつばを加え、卵が半熟状になるまで煮る。
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