材料（4人分）
| 高野豆腐 | 3枚 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個（220g） |
| しょうが | 1・1/2かけ |
| みつば | 適量 |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| A水 | 1・1/2カップ |
| Aしょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| A砂糖 | 大さじ1 |
| A酒 | 大さじ1 |
| B水 | 大さじ1 |
| B片栗粉 | 小さじ2 |
| 溶き卵 | 3個分 |
つくり方
- 1高野豆腐は水でもどし、両手ではさむように水気をしぼる。再び水に浸し、水気をしぼる。これを２～３回くり返し、ヨコ半分に切ってから１ｃｍ幅に切る。
- 2玉ねぎはタテ半分に切り、繊維に垂直に薄切りにする。しょうがはせん切りにし、みつばは３ｃｍ長さに切る。
- 3フライパンに「ほんだし」、Ａ、（１）の高野豆腐、（２）の玉ねぎ・しょうがを入れ、フタをして７分ほど煮る。
- 4Ｂの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を全体に回し入れる。（２）のみつばを加え、卵が半熟状になるまで煮る。