海老チリとトマトの卵とじ丼
むきえびやご飯を使った人気の主食レシピです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー576kcal
- たんぱく質29.1g
- 塩分2.4g
- 野菜摂取量40g
材料（4人分）
- むきえび360g
- 大さじ1/2
酒 - 小さじ1/3「瀬戸のほんじお」
- 少々こしょう
- 片栗粉大さじ1/2
- ミニトマト12個（120g）
- 溶き卵3個分
- 「Cook Do」熟成豆板醤小さじ1/2（2.5g）
- 1かけ分
しょうがのみじん切り - 1かけ分にんにくのみじん切り
- 大さじ1「AJINOMOTO サラダ油」
- 「丸鶏がらスープ」小さじ1
- 1カップ
水 - 大さじ4トマトケチャップ
- 大さじ1しょうゆ
- 大さじ1酒
- 大さじ1砂糖
- 大さじ2
水 - 大さじ1片栗粉
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」小さじ2
- ご飯4杯（600g）
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ3
- 小ねぎの小口切り4本分
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
- 1えびは背に切り込みを入れ背ワタを取り、Ａで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
ミニトマトは半分に切る。 - 2フライパンに油大さじ３を熱し、（１）のえびを炒める。えびの色が変わったら、
取り出す。 - 3（２）のフライパンに「熟成豆板醤」、Ｂを入れて弱火にかけ、香りがたったら、
強火にして「丸鶏がらスープ」、Ｃを加える。煮立ったら（２）のえびを戻し入れ、
ひと混ぜする。 - 4Ｄの水溶き片栗粉を加えて中火にし、とろみをつける。（１）のミニトマトを加え、
ひと混ぜし、溶き卵を全体に回し入れる。 - 5フタをして半熟状になったら火を止め、仕上げにごま油を加え、ひと混ぜする。
- 6丼にご飯をよそい、（５）をかけ、小ねぎを散らす。