つくり方
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2
ボウルに(1)のきゅうりの水気をしぼって入れ、Aであえ、きゅうりのナムルを作る。 -
3
別のボウルに(1)の大豆もやしを入れ、Bであえ、もやしのナムルを作る。 -
4
フライパンにごま油を熱し、(1)のにんじんを炒めて別のボウルに移し、Cとあえ、
にんじんのナムルを作る。 -
5
器に(2)、(3)、(4)をそれぞれ盛り、きゅうりのナムルの上に糸唐がらしを
のせる。 -
【塩麹の作り方(作りやすい分量)】
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[1]ボウルに米こうじ200gを入れて手でほぐし、「瀬戸のほんじお」80gを加えて
よく混ぜる。 -
[2]水250mlを注ぎ、ゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。
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[3]清潔な保存容器に移し入れ、常温で直射日光の当たらない場所に置いて発酵させる。
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*発酵過程でガスが発生するので、少し大きさに余裕のある容器に入れてください。
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*菌の活動が鈍くなるので、でき上がるまでは常温に置いてください。
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[4]1日1回は混ぜ合わせて、空気を含ませるようにし、トロリとしてこうじの粒に芯が
なくなるまでおく。 -
*夏場は約1週間、冬場は約10日間ででき上がります。
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*でき上がったら冷蔵庫で約1ヶ月保存できます。
栄養情報 (1人分)
- ・エネルギー201 kcal
- ・塩分3 g
- ・たんぱく質6.2 g
- ・野菜摂取量※221 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く