らっきょうの甘酢漬け
自分で作ったらっきょうの甘酢漬けは格別です♪
50分
(時間外を除く)
栄養情報 (作りやすい分量)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー1917kcal
- たんぱく質12.7g
- 塩分67.5g
- 野菜摂取量852g
材料（1作りやすい分量）
- らっきょう・正味1kg
- 「瀬戸のほんじお」100g
- 水2カップ
- 400ml
米酢 - 400g砂糖
- 1カップ水
- 赤唐がらしの輪切り2本分
つくり方
- ＜下漬け＞
- 1らっきょうは水洗いをする。
＊らっきょうは水を吸いすぎるとカリカリとした食感がなくなってしまうので、手早く洗ってください。 - 2（１）のらっきょうを清潔な保存容器に入れ、塩をふり、全体にまぶして水を加える。重石をのせ、２週間ほど冷暗所に置き（時間外）下漬けをする。
＊時々上下を混ぜてください。 - ＜らっきょうの甘酢漬けを作る＞
- 3（２）のらっきょうを流水に２～３時間さらす（時間外）。少し塩分が残るくらいに塩抜きをし、ザルに上げ、しっかり水気をきる。
- 4鍋にＡを入れて火にかけ、沸いてきたら火を止め、冷めたら赤唐がらしを加え、甘酢を作る。
- 5熱湯消毒をした瓶に（３）のらっきょうを入れ、（４）の甘酢を注ぎ、保存する（時間外）。
- ＊早くて２週間ほどでお召し上がりいただけます。
