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ajinomoto Park
レシピ大百科
こだわり手作り！麻婆茄子
こだわり手作り！麻婆茄子
とろ～りとしたなすの食感がたまらない☆麻婆茄子レシピ！「熟成豆板醤」のピリ辛がクセになる♪ご飯がすすむレシピです！
調理時間
25分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー239kcal
  • たんぱく質6.6g
  • 塩分1.6g
  • 野菜摂取量117g
材料（4人分）
豚ひき肉
100g
なす
5個
にんじん
1/4本
ピーマン
2個
酒
大さじ1・1/3
「Cook Do」甜麺醤
小さじ3（15g）
にんにくのすりおろし
小さじ2
しょうがのすりおろし
小さじ1
「Cook Do」熟成豆板醤
小さじ2（10g）
水
200ml
酒
大さじ1/2
しょうゆ
小さじ2
「丸鶏がらスープ」
小さじ2
砂糖
小さじ1
片栗粉
大さじ1
水
大さじ1
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」
大さじ4
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
1なすはタテ８～１０等分に切り、にんじんは短冊切りにし、ピーマンはタテ６～８等分に切る。
こだわり手作り！麻婆茄子の作り方_0_0
2フライパンに油大さじ３を熱し、（１）のなすを中火で炒め、焼き色がついたら、（１）のにんじん・ピーマンを加えて弱火で炒め、全体に火が通ったら、いったん取り出す。
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3フライパンに残りの油を熱し、中火でひき肉を炒め、火が通ったら、Ａを加えて炒める。Ｂを加えてさらに炒め、香りがたったら、Ｃを加えてひと煮立ちさせる。
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4（２）のなす・にんじん・ピーマンを戻し入れ、炒め合わせる。Ｄの水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
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