塩鶏のエスニック風焼き飯

塩鶏は１ｃｍ角に切り、さやいんげんは５ｍｍ幅に切る。セロリは５ｍｍ角に切り、セロリの葉は細切りにする。

フライパンに油大さじ１を熱し、（１）の塩鶏・さやいんげん・セロリをサッと炒め、ご飯を加えて混ぜる。Ａ、「丸鶏がらスープ」、「熟成豆板醤」を加えて味つけし、全体に混ざったら、（１）のセロリの葉を加えてサッと混ぜ、器に盛る。

フライパンを軽く拭き、油大さじ１／２を入れて熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作り、（２）にのせる。

【塩鶏の作り方（作りやすい分量）】

［１］鶏むね肉２枚（４００ｇ）は全体をフォークで刺して数ヶ所穴をあける。

［２］「瀬戸のほんじお」または「やさしお」大さじ１／２（７．５ｇ）・酒小さじ４・砂糖小さじ１をふりかけ、水分がほとんどなくなるまでもみ込み、形を長方形に整えながら、ラップでぴったりと二重に包む。

熱が伝わりやすいように、鶏肉をなるべく平らにして包んでください。

［３］鍋に水カップ７を入れ、しっかりと沸騰したら［２］の鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で３～５分ゆでる。

鶏肉の枚数を３～４枚に増やして作る場合は、２リットルにしてください。

［４］火を止めてアルミホイルなどで落としぶたをし、鍋のフタをして、そのまま２５分おいて冷ます。

鶏肉に厚みがある場合は［３］の時間を長めしてください。

冷蔵庫で４～５日保存できます。ラップを取らずに冷まし、そのまま袋に入れて保存してください。（使いかけの場合は、再びラップに包んでください。）