材料（2人分）
| 鶏もも肉 | 1枚（250g） |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| A酒 | 大さじ1/2 |
| Aしょうがのすりおろし | 小さじ1 |
| Aにんにくのすりおろし | 小さじ1 |
| 卵白 | 1/2個分 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
| レモンのくし形切り | 適量 |
| パセリ | 適量 |
つくり方
- 1鶏肉はひと口大に切り、ボウルに入れて塩・こしょうをする。「ほんだし」、Ａを加えてよく混ぜ合わせ、しばらくおいて味をなじませる（時間外）。
- 2卵白を加えてよくもみ込み、片栗粉をまぶす。
- 3１６０℃に熱した油に（２）を入れ、中火で上下を返しながら３～４分揚げ、強火にし、外側がカリッとするまで１分ほど揚げる。
- 4油の表面で油きりをして取り出し、器に盛り、レモン、パセリを添える。
- ＊『我が家のほんだし活用術』（幻冬舎刊）より