なすとオクラの冷やしだしそうめん
薬味をたっぷり使って。マヨネーズでコクをプラスするのもおすすめ！
15分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギ ー373kcal
- たんぱく質13.1g
- 塩分2.4g
- 野菜摂取量102g
材料（2人分）
- そうめん4束（200g）
- なす2個
- オクラ6本
- みょうが1個
- 「ほんだし」大さじ1
- 水2カップ
- 「ピュアセレクト マヨネーズ」適量
つくり方
- 1鍋にそうめんをゆでる湯を沸かす。
- 2（１）の湯から、大さじ３（分量外）を別の容器にとり、「ほんだし」を加えてよく溶かし、水を加えて混ぜ合わせ、だしを作り冷やしておく（時間外）。
- 3なすはヘタを切り、ラップで包んで電子レンジ（６００Ｗ）で２分３０秒加熱し、冷水にとり、ヨコ半分にし、タテ５ｍｍ幅に切る。みょうがはタテ半分に切り、斜め薄切りにする。
- 4そうめんは（１）の湯でゆで、ザルに上げて、冷水にさらし、水気をきる。同じ湯でオクラをサッとゆで、小口切りにする。
- 5器に（４）のそうめん、（３）のなす、（４）のオクラを盛り、（３）のみょうがをのせ、（２）のだしを注ぐ。「ピュアセレクトマヨネーズ」を添え、食べるときによく混ぜ合わせる。