鶏肉とまいたけのピリ辛煮込みのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 鶏手羽元やまいたけを使った料理

鶏肉とまいたけのピリ辛煮込み

ピリッと辛めのうま味がおいしい煮込み料理です。

60分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1鶏手羽は塩・こしょうで下味をつける。まいたけは手で大きめにほぐす。
チンゲン菜はタテ４等分に切ってゆでる。ねぎは斜め薄切りにする。

2フライパンを熱し、ラー油を入れ、（１）の鶏手羽を焼いて、取り出す。

3フライパンに油小さじ１を熱し、（１）のねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒め、
香りが出たら（１）のまいたけの半量を加えて炒める。

4（２）の鶏手羽を戻し入れ、Ａ、「コチュジャン」を加え、煮立ったらアクを取り、
落としぶたをして４０分ほど中火で煮込む。

5別のフライパンに油小さじ２を熱し、残りの（１）のまいたけを焼き、（４）に加えて
軽く煮る。Ｂの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油を回しかける。

6器に盛り、（１）のチンゲン菜を飾る。

＊まいたけは二度に分けて加えます。最初の半分で肉をやわらかくし、残りの半分を後で加える
　ことでまいたけの食感が残ります。