材料（4人分）
| 鶏手羽元 | 12本 |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| まいたけ | 2パック |
| チンゲン菜 | 2株 |
| 長ねぎ | 80g |
| しょうがのせん切り | 1かけ分（10g） |
| にんにくのすりおろし | 小さじ1/2 |
| A水 | 2・1/2カップ |
| A酒 | 大さじ1 |
| A砂糖 | 小さじ2 |
| Aしょうゆ | 小さじ1 |
| A「丸鶏がらスープ™」 | 小さじ1 |
| 「Cook Do®」コチュジャン | 小さじ6（30g） |
| B水 | 大さじ2 |
| B片栗粉 | 小さじ2 |
| ラー油 | 小さじ2 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 小さじ3 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 小さじ1 |
＊ 「Cook Do」コチュジャン 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
- 1鶏手羽は塩・こしょうで下味をつける。まいたけは手で大きめにほぐす。
チンゲン菜はタテ４等分に切ってゆでる。ねぎは斜め薄切りにする。 - 2フライパンを熱し、ラー油を入れ、（１）の鶏手羽を焼いて、取り出す。
- 3フライパンに油小さじ１を熱し、（１）のねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒め、
香りが出たら（１）のまいたけの半量を加えて炒める。 - 4（２）の鶏手羽を戻し入れ、Ａ、「コチュジャン」を加え、煮立ったらアクを取り、
落としぶたをして４０分ほど中火で煮込む。 - 5別のフライパンに油小さじ２を熱し、残りの（１）のまいたけを焼き、（４）に加えて
軽く煮る。Ｂの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油を回しかける。 - 6器に盛り、（１）のチンゲン菜を飾る。
- ＊まいたけは二度に分けて加えます。最初の半分で肉をやわらかくし、残りの半分を後で加える
ことでまいたけの食感が残ります。