材料（5人分）
| そうめん | 2束（100g） |
|---|---|
| すいか・正味 | 150g |
| マンゴー・正味 | 1個（150g） |
| レタス | 2枚（60g） |
| オクラ | 3本（30g） |
| A水 | 1・1/2カップ |
| Aしょうゆ | 大さじ3 |
| Aみりん | 大さじ3 |
| A酒 | 大さじ1・1/2 |
| A「ほんだし®」 | 大さじ1 |
| 粉ゼラチン | 5g |
つくり方
- 1「ほんだし」ジュレを作る。鍋にＡを入れて、火にかける。煮立ったら火を止め、ゼラチンを加え、よく混ぜて溶かす。粗熱が取れたら、器に移し、冷蔵庫で冷やし固める（時間外）。
- 2すいか、マンゴーは飾り用に１０個ずつ星型に抜き、残りを約１．５ｃｍ角に切る。レタスは細切りにする。オクラは塩ゆでし、小口切りにする。
- 3そうめんはゆでて冷水にとり、もみ洗いし、ザルに上げて水気をきり、人数分に分ける。
- 4グラスに（２）のレタスを敷き、（３）のそうめんをのせ、（１）の「ほんだし」ジュレをスプーンでこまかくほぐして適量のせ、（２）のすいか・マンゴー・オクラを等分にのせる。