だご汁
だごのもちもち感がGOOD☆ほっこりするおふくろの味のだご汁です♪
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー265kcal
- たんぱく質18g
- 塩分4.5g
- 野菜摂取量68g
材料（4人分）
- 120g
薄力粉 - 小さじ1/4「瀬戸のほんじお」
- 湯・６０～７０℃1/3カップ
- 鶏もも肉1枚
- 大根4cm（100g）
- 里いも150g
- ごぼう2/3本（80g）
- にんじん1/2本（50g）
- えのきだけ1袋
- しいたけ4枚
- 長ねぎ1本
- 水8カップ
- 「ほんだし」・または｢ほんだしいりこだし｣小さじ山盛り2
- みそ大さじ6
- 小ねぎの小口切り少々
- 七味唐がらし・またはゆずこしょう・好みで少々
つくり方
- 1ボウルにＡを入れて混ぜ、湯を少しずつ加えてよくこね、その まま３０分以上ねかせる。（時間外）
- 2鶏肉はタテ半分に切って、１ｃｍ幅に切る。
- 3大根は５ｍｍ幅のいちょう切りにし、里いもは１ｃｍ幅のいちょう切りにする。ごぼうはそぎ切りにし、にんじんは５ｍｍ幅の半月切りにする。
- 4えのきだけは根元を切って長さを半分に切る。しいたけは薄切りにし、ねぎは１ｃｍ長さのぶつ切りにする。
- 5鍋に水、｢ほんだし｣を入れて火にかけ、（２）の鶏肉を加えて煮立たせ、アクを取る。
- 6（３）の大根・里いも・ごぼう・にんじん、（４）のえのきだけ・しいたけ・ねぎを加え、５分ほど煮る。みそ半量を加え、煮立ったら、（１）の生地をちぎりながら加え、さらに煮る。
- 7野菜がやわらかくなり、だごに火が通ったら、残りのみそを加えて味を調える。
- 8椀によそい、小ねぎを散らし、好みで七味唐がらしまたはゆずこしょうを添える。