だんご汁のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 強力粉や里いもを使った料理

だんご汁

もちもち食感がたまらない！みんな大好きだんご汁☆寒い日に食べたくなる１品です♪

30分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1ボウルにＡを入れ、ぬるま湯を少しずつ加えて、耳たぶくらいのかたさによくこねてまとめ、ぬれぶきんをかけて１０分ほどねかせる。

2（１）を棒状にして親指大にちぎり、ちぎり口を軽くつぶして長めのだんごにする。
バットに並べ、再びぬれぶきんをかけて３０分ねかせて（時間外）生地を作る。

3干ししいたけはたっぷりの水でもどしてそぎ切りにし、もどし汁はカップ１／２をとっておく。ごぼう、にんじん、さつまいも、里いもはそれぞれ食べやすい大きさに切る。油揚げは熱湯にサッと通して油抜きをし、タテ半分に切って、短冊切りにする。

4鍋に水、（３）のしいたけのもどし汁、「いりこだし」を入れ、（３）のしいたけ・ごぼう・にんじん・さつまいも・里いも・油揚げを加えて煮る。７割ほど火が通ったら、みそを溶かし入れる。

5（２）の生地は両端を両手で持ち、ふりのばしながら平らにして（４）に加えて煮る。

6だんごが浮き上がり、透明感が出てきたら、しょうゆを加える。椀によそい、小ねぎを散らし、かぼすをひと振りする。

＊だんごはこね加減で生地ののび加減が変わります。耳たぶくらいのかたさにこねてください。

＊すだち、七味唐がらし、粉さんしょうなどお好みの薬味でお召し上がりください。