さんさそば（ひき昆布の煮物入りそば）～岩手～
そばや山菜ミックスを使った人気の主食レシピです。
40分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー448kcal
- たんぱく質17.2g
- 塩分5.4g
- 野菜摂取量45g
材料（4人分）
- そば・4束400g
- 刻み昆布20g
- 油揚げ1枚
- 山菜ミックス100g
- にんじん1/2本（80g）
- 水2カップ
- 「ほんだし」小さじ2
- 大さじ2
しょうゆ - 大さじ2酒
- 小さじ1（5g）「パルスイート カロリーゼロ」（液体タイプ）
- 1・1/3カップ
水 - 大さじ4しょうゆ
- 大さじ4みりん
- 小さじ1「ほんだし」
つくり方
- 1昆布はたっぷりの水でもどして水洗いし、適当な長さに切ってザルに上げ、
よく水気をきる。 - 2油揚げは熱湯にサッと通して油抜きし、タテ半分に切って、１ｃｍ幅に切る。
山菜は長い場合は５ｃｍ長さに切り、にんじんはせん切りにする。 - 3鍋に（１）の昆布、水、「ほんだし」を入れて火にかけ、沸騰したら３分煮、
Ａを加えてひと煮立ちさせる。 - 4（２）の油揚げ・山菜・にんじんを加えて、時々煮汁を全体にかけながら、
味をなじませる。落としぶたをして煮汁が半分になるまで煮る。 - 5別の鍋にＢを入れてひと煮立ちさせて冷まし、ほんだしめんつゆを作る。
- 6そばはたっぷりの湯でゆで、水で洗い、水気をきる。
- 7器に（６）のそばを盛り、（４）をのせ、（５）のほんだしめんつゆをかける。