さんさそば（ひき昆布の煮物入りそば）～岩手～のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）

さんさそば（ひき昆布の煮物入りそば）～岩手～

そばや山菜ミックスを使った人気の主食レシピです。

40分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1昆布はたっぷりの水でもどして水洗いし、適当な長さに切ってザルに上げ、
よく水気をきる。

2油揚げは熱湯にサッと通して油抜きし、タテ半分に切って、１ｃｍ幅に切る。
山菜は長い場合は５ｃｍ長さに切り、にんじんはせん切りにする。

3鍋に（１）の昆布、水、「ほんだし」を入れて火にかけ、沸騰したら３分煮、
Ａを加えてひと煮立ちさせる。

4（２）の油揚げ・山菜・にんじんを加えて、時々煮汁を全体にかけながら、
味をなじませる。落としぶたをして煮汁が半分になるまで煮る。

5別の鍋にＢを入れてひと煮立ちさせて冷まし、ほんだしめんつゆを作る。

6そばはたっぷりの湯でゆで、水で洗い、水気をきる。

7器に（６）のそばを盛り、（４）をのせ、（５）のほんだしめんつゆをかける。