材料（4人分）
| そば・4束 | 400g |
|---|---|
| 刻み昆布 | 20g |
| 油揚げ | 1枚 |
| 山菜ミックス | 100g |
| にんじん | 1/2本（80g） |
| 水 | 2カップ |
| 「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| Aしょうゆ | 大さじ2 |
| A酒 | 大さじ2 |
| A「パルスイート® カロリーゼロ」（液体タイプ） | 小さじ1（5g） |
| B水 | 1・1/3カップ |
| Bしょうゆ | 大さじ4 |
| Bみりん | 大さじ4 |
| B「ほんだし®」 | 小さじ1 |
つくり方
- 1昆布はたっぷりの水でもどして水洗いし、適当な長さに切ってザルに上げ、
よく水気をきる。 - 2油揚げは熱湯にサッと通して油抜きし、タテ半分に切って、１ｃｍ幅に切る。
山菜は長い場合は５ｃｍ長さに切り、にんじんはせん切りにする。 - 3鍋に（１）の昆布、水、「ほんだし」を入れて火にかけ、沸騰したら３分煮、
Ａを加えてひと煮立ちさせる。 - 4（２）の油揚げ・山菜・にんじんを加えて、時々煮汁を全体にかけながら、
味をなじませる。落としぶたをして煮汁が半分になるまで煮る。 - 5別の鍋にＢを入れてひと煮立ちさせて冷まし、ほんだしめんつゆを作る。
- 6そばはたっぷりの湯でゆで、水で洗い、水気をきる。
- 7器に（６）のそばを盛り、（４）をのせ、（５）のほんだしめんつゆをかける。