材料（4人分）
| うーめん・またはそうめん | 4束 |
|---|---|
| なす | 4個 |
| ピーマン | 2個 |
| Aみそ | 大さじ2 |
| A酒 | 大さじ2 |
| Aみりん | 大さじ1 |
| A砂糖 | 小さじ1 |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| B水 | 1・1/3カップ |
| Bしょうゆ | 大さじ4 |
| Bみりん | 大さじ4 |
| B「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ2 |
| 青じそのせん切り | 4枚分 |
つくり方
- 1なすはタテ半分に切り、１ｃｍ幅の斜め薄切りにする。ピーマンは細切りにする。
- 2フライパンにごま油を熱し、（１）のなすを炒め、しんなりしたらＡ、「ほんだし」を加えてさらに炒める。味がなじんだら（１）のピーマンを加えてサッと炒める。
- 3鍋にＢを入れてひと煮立ちさせて冷まし、ほんだしめんつゆを作る。
- 4うーめんはたっぷりの湯でゆで、水で洗い、水気をきる。
- 5器に（４）のうーめんを盛り、（２）、しそをのせ、（３）のほんだしめんつゆをかける。