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ajinomoto Park
レシピ大百科
おっきりこみ
おっきりこみ
大根やこんにゃくを使った人気の汁物レシピです。
調理時間
60分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー168kcal
  • たんぱく質6.2g
  • 塩分3.2g
  • 野菜摂取量106g
材料（6人分）
薄力粉
150g
水
70ml
にんじん
1本
大根
1/3本
里いも
3個
じゃがいも
1個
玉ねぎ
1/2個
長ねぎ
1/2本
しいたけ
4個
しめじ
1パック
えのきだけ
1/2袋
ごぼう
1/2本
こんにゃく
200g
水
7カップ
しょうゆ
大さじ4
みそ
大さじ1
「ほんだし」
小さじ山盛り2
「瀬戸のほんじお」
小さじ2/3
つくり方
1おっきりこみを作る。ボウルに薄力粉を入れて水７０ｍｌを少しずつ加えながら、
手でよく練る。なめらかになったら、ラップをかけて室温で３０分ほどおく。
2にんじん、大根は８ｍｍ幅のいちょう切りにし、里いも、じゃがいもは
８ｍｍ幅の半月切りにする。玉ねぎは薄切りにし、ねぎは８ｍｍ幅の斜め切りにする。
3しいたけは火が通りやすいようにかさに十字の切り込みを入れる。しめじは小房に分け、
えのきだけは長さを半分に切ってから、食べやすくほぐす。ごぼうは皮をこそげ、
ささがきにする。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。
4鍋に（２）のにんじん・大根・里いも、水カップ７を入れて強火にかけ、煮立ったら
中火にして１０分ほど煮る。（２）のじゃがいも・玉ねぎ・ねぎ、（３）のきのこ類・
ごぼう・こんにゃく、Ａを加えて、さらに８分ほど煮る。
5（１）のおっきりこみをひと口大にひっぱりながらちぎって加え、３～４分煮て
火を通す。
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