材料（6人分）
| 薄力粉 | 150g |
|---|---|
| 水 | 70ml |
| にんじん | 1本 |
| 大根 | 1/3本 |
| 里いも | 3個 |
| じゃがいも | 1個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しいたけ | 4個 |
| しめじ | 1パック |
| えのきだけ | 1/2袋 |
| ごぼう | 1/2本 |
| こんにゃく | 200g |
| 水 | 7カップ |
| Aしょうゆ | 大さじ4 |
| Aみそ | 大さじ1 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ山盛り2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ2/3 |
つくり方
- 1おっきりこみを作る。ボウルに薄力粉を入れて水７０ｍｌを少しずつ加えながら、
手でよく練る。なめらかになったら、ラップをかけて室温で３０分ほどおく。 - 2にんじん、大根は８ｍｍ幅のいちょう切りにし、里いも、じゃがいもは
８ｍｍ幅の半月切りにする。玉ねぎは薄切りにし、ねぎは８ｍｍ幅の斜め切りにする。 - 3しいたけは火が通りやすいようにかさに十字の切り込みを入れる。しめじは小房に分け、
えのきだけは長さを半分に切ってから、食べやすくほぐす。ごぼうは皮をこそげ、
ささがきにする。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。 - 4鍋に（２）のにんじん・大根・里いも、水カップ７を入れて強火にかけ、煮立ったら
中火にして１０分ほど煮る。（２）のじゃがいも・玉ねぎ・ねぎ、（３）のきのこ類・
ごぼう・こんにゃく、Ａを加えて、さらに８分ほど煮る。 - 5（１）のおっきりこみをひと口大にひっぱりながらちぎって加え、３～４分煮て
火を通す。